休宁县：徽州麻粿 “打”出来的美食
来源：
余影 宋建忠
2024-01-12 16:43:32
责编：
王霞
春节日益临近，年味渐渐浓厚。休宁县板桥乡村民用木头锤子从石臼里“打”出来一道美食——徽州麻粿，这种以糯米为主要食材做成的麻粿，口感软糯，味道香甜，深受当地村民喜爱。
只见村民程建宝将刚刚在土灶中大火蒸熟、热气腾腾的糯米倒进一个古老的石臼中，然后抡起木头锤子，反复锤打石臼中的糯米。村民程建宝介绍，打麻粿是很吃力的事情，锤子有七、八斤重，要连续捶打半个小时，一刻不停，保证每一粒米都要打烂为止。
石臼中的糯米被完全打烂后，变得又软又黏。村民将已经稀烂的糯米从石臼中取出，装进一个盆子中，然后开始动作娴熟地做麻粿。一个麻粿成型后，还要在表面滚上已经炒熟的黑芝麻。这种粿状食物又带有芝麻，所以当地人称之为麻粿。
麻粿成型后，放进一个装着熟芝麻的盆中，再悠悠摇动盆子，使盆中的熟芝麻均匀地粘在麻粿的表面，然后铺放在一个竹匾中，这样一个麻粿就做好了。刚做好的麻粿，温热柔软，可以当即趁热吃，冷却之后的麻粿，也可以用炭火烤热吃，风味独特，口感迷人。
板桥乡樟前村村民王美珍表示：“我是第一次吃到这样的徽州麻粿，感觉特别有特色，有糯米的香甜，也有芝麻的鲜香，软软糯糯，香香甜甜，快过年了，吃到这样的徽州特色麻粿感觉年味越来越浓了。”（余影 宋建忠）
24小时新闻排行
原创视频
专题推荐