休宁：火熏猪头肉 除夕香农家
来源：
汪红兴
2023-01-20 19:07:23
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聂梅
1月19日，休宁县板桥乡里庄村村民都在忙着晾晒火熏猪头肉，准备除夕之夜享用。
该村地处皖赣交界的大山深处，是个仅有十来户人家41个村民的小山村，一直以来该村还完整地保留着徽州独特的传统习俗，除夕之夜，家家必定要吃火熏猪头肉，旨在祈福好运，意味着来年鸿运当头（猪头）。现在能全村保留这种习俗的，已经非常罕见。
腊月里，里庄村村民自家杀猪留下腌制猪头肉，再用松烟等柴火进行火熏，烤出香味后，在太阳底下进行晾晒……远远望去，那是独具的风景，也是丰收的年成。火熏猪头肉表面酱红，肉质紧实，晶莹剔透，肥而不腻，香气扑鼻，色香味十分诱人。
除夕之夜，炊烟袅袅，村民手捧大块猪头肉在家门口大快朵颐。这蕴涵独特乡愁的香味飘满整个小山村，洋溢着浓浓的年味和幸福。（汪红兴）
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