为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全，合肥市蜀山区市场监督管理局上下联动、综合施策，充分调动经营企业、校长（园长）、属地政府、专业机构主动性和积极性，完善检查制度、提升检查实效，促进校园食品安全。
承包单位常态自查。食堂经营企业是校园食品安全的第一责任人，食品安全员每日做好“两查”，即每日食品加工前查看人员个人卫生是否合格、防蝇防鼠消毒等设施是否正常运行、待用食品是否霉烂变质或超过保质期等；每日下班前查看厨余垃圾及后厨卫生是否清理干净、未使用食品原料是否角膜加盖密封保存等；食品安全总监每周对员工健康证、“日管控”落实、食品原料管控、管理制度落后等内容进行检查抽查；食品安全负责人重点对“日管控”“周排查”发现的问题进行回头看，并对重难点问题进行调度。
学校负责人定期排查。学校在校园食品安全中承担主体责任，校长（园长）是食品安全的第一责任人，每学期至少召开1次食品安全会议研究部署食品安全工作并组织参加食品安全检查，研究确定食品安全隐患整改措施；明确具体食堂管理人员担任食品安全员及食品安全总监，督导承包单位及食品安全总监、食品安全员落实食品安全管理制度和责任；提高校园食品安全信息化建设，逐步推进建设“互联网 明厨亮灶”，烹饪区、专间、备餐区等100%实现了视频监控全覆盖。
属地包保领导联合督查。实现区、镇（街）、社区（村）三级党政领导干部对应b级、c级、d级食品生产经营单位包保关系100%确定、100%包保到位、100%督查覆盖；每季度包保干部联合驻地人大代表（政协委员）、市场监督管理部门、学校负责人、承包企业负责人对照责任清单、任务清单、督查清单和承诺书“三清单一承诺”对学校食堂进行联合检查，督促各方各司其职、各尽其责、食品安全责任落实。
专业机构兜底全面查。通过政府购买服务的方式，蜀山区市场监督管理局聘请安徽中青检验认证服务有限公司利用1年时间对全区大中小学校食堂进行全覆盖检查，检查内容包括制度落实、日常管理等12项57个问题，采取现场指出问题、出具检查综合报告、定期整改的方式，对各学校食堂进行一次全方位的“体检”，并以专业的视角为学校食堂提出整改意见，从制度落实、设施设备建设等全方位提高全区学校食品安全水平。
市场监管部门紧盯问题查。全区市场所开学前和学期末对各学校食堂必查、学期中各市场监管所交叉互查、区局重点抽查的方式，针对包保干部指出的问题、专业机构发现的问题等进行回头看，盯着问题抓落实；对于个别学校整改力度不大、速度缓慢的问题，用好“三书一函”，五里墩市场所针对合肥体育运动学校食堂设施老旧不达标问题，在责令学校整改的同时，向其主管部门发送问题报告函，效果明显。（薛会民）
